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[과식 네끼-딸기] 새로운 시작, 활력의 딸기
농수식품 quftkfka (2019-03-25 10:04)

언덕길, 그 가파른 곳을 어머니는 아이를 업고 오르셨다. 가족을 위해 장을 보고 양손이 무거운데 6살 남짓의 어린 아이가 다리 아프다고 보채니 그 작은 등을 내어주었다.

“이리와 업혀. 우리 딸 업고 가자.”

지금 생각하면 참 해맑았다. 엄마의 작은 등은 6살의 아이에게 어찌나 넓고 아늑해 보였던지 엄마가 힘들 것은 생각도 않은 채 업히라는 말에 쏜살같이 달려가 찹쌀떡처럼 찰싹 달라붙었다. 마치 아기원숭이 같았다고나 할까. 등에 업히고 나서 다리가 괜찮아지고 편안해 지니 쌀쌀한 날씨에 이내 추워지고, 배가 고파졌다.

“엄마, 배고파.”

“집에 도착하면 얼른 점심 차려 먹자.”

“언제? 집 갈라면 한참 남았는데..”

“엄마 손에 검은 봉지 안에 손 넣어봐.”

봉지 안엔 차갑고 몰캉한 것이 돌아다니고 있었다. 하나를 집어 꺼내니 새빨간 딸기였다. 먹음직스럽게 잘 익은 커다란 딸기를 베어 물고 세상 행복한 미소를 지었다.

“나 하나, 엄마 하나.”

“나 하나.”

“또 나 하나”

언제 피곤 했는지도 모르게 유치원에서 배운 노래를 흥얼거리며 엄마의 등에 업혀서 그렇게 마음 따듯하게 집에 도착했다. 점심 준비 하던 엄마가 밥 먹자며 나를 불렀다.

“점심 먹자.”

“나는 괜찮아. 배 불러요.”

 

검은 비닐봉지는 텅텅 비어 있었지만 아이의 마음은 가득 차 있었다.

 

- 행복했던 추억 가운데 -


[3월은 딸기의 달]

3월은 딸기의 달이라고 해도 과언이 아닐 것이다. 이곳 저곳에서 흔히 딸기의 산뜻한 향을 감지할 수 있다. 여러 카페와 레스토랑 및 호텔에서도 3월을 맞아 딸기를 활용한 메뉴를 선보이고 있다. 딸기 케이크, 딸기 몽블랑, 딸기 타르트, 딸기 샐러드, 딸기 샌드위치, 딸기 와플, 딸기 생과일 주스, 딸기 스무디 등 보기에도 너무 예뻐 먹기 아까운 메뉴가 우리 가까운 곳에서 기다리고 있다. 


딸기

그림 1. 딸기로 만든 계절 음식. 딸기 생크림 케이크 (좌측 상단), 딸기 몽블랑 (우측 상단), 딸기 와플 (좌측 하단), 딸기 과일샐러드 (우측 하단). 

봄을 대표하는 계절 과일인 만큼 3-4월에는 전국 각지에서 딸기축제를 진행하고, 여러 유명 호텔과 레스토랑에서는 딸기 뷔페를 진행하고 있다. 그랜드 워커힐 서울 더파빌리온에서는 베리베리스트로베리 (Very Berry Strawberry, ~4/28일), JW메리어트 동대문 더라운지 딸기뷔페 (Salon de Ddalki Season 4), 롯데호텔 딸기뷔페, 인터컨티넨탈 서울 코엑스 로비 라운지 & 바 등의 호텔 딸기뷔페도 인기가 있고, 연남동 딸기 디저트 카페, 부산 남포동, 대구 딸기 디저트 카페 등 딸기를 메인으로 한 디저트카페도 점차 늘고 있다. 경기도 양평군의 양수리딸기체험농장, 어린농부딸기체험장과 충청남도 논산시에 위치한 논산딸기축제장 (~3/24일) 등 딸기 수확 체험과 축제를 동시에 즐길 수 있는 장소도 있다. 

눈요기와 더불어 건강에도 좋은 딸기에 대해 알아보자. 알고 먹으면 맛은 배가 될 테니 말이다. 


[활력의 과일, 딸기]

전세계적으로 딸기는 600 여종가량 존재하는데, 대부분 Fragaria ananassa로 같은 학명을 사용한다. 과일 가운데 10 손가락에 들 정도로 항산화 성분이 풍부하여, 아시아에서는 ‘과일의 여왕’이라고도 불린다(1). 딸기는 물 91%, 탄수화물 7.7%, 지방 0.3%, 단백질 0.7%로 구성되고, 한 컵 (150 g)양으로 50 칼로리를 낼 수 있는 과일이다(2). 이외에도 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부한데, 특히 비타민 C의 함량이 높은 귤보다 더 높은 반면 열량은 낮아(3), 포만감과 피부 개선, 체중 감량의 효과까지 있어 다이어트 식품으로도 사용되고 있다. 또한, 당 함량이 낮고 식이섬유가 풍부해 당뇨에 효과적이고 상당량의 칼륨과 마그네슘으로 혈압을 낮춰 고혈압에도 효과적이며, 안토시아닌 (anthocyanins)은 심장기능 보호할 뿐 아니라, 딸기 속 퀄세틴 (qurecetin)은 동맥경화의 위험도 감소시킨다. 알러지, 천식을 예방하고, 눈 건강을 개선시키며 면역체계를 강화시킨다(1). 


딸기의 효능

그림 2. 딸기의 효능(1).

기억손실과 근육 활성도 조절 실패 및 인지기능 감소는 자연적인 노화 현상 가운데 하나이며, 대부분 자연 노화의 속도를 늦추는 것이 항 노화의 방법으로 여겨진다. 조셉 등의 장기연구에 따르면 딸기를 포함한 보충제 섭취는 노화 관련 신경 신호전달과 인지행동장애를 저지하여 신경퇴행성 질환에 대한 가능성을 보여주는데(4,5), 섭취를 많이 할수록 인지기능 감퇴를 줄여줄 수 있다(6). 철 노출에 의한 뇌손상에서 항산화 성분이 풍부한 베리류는 해마의 p62 축적과 PHF-tau를 감소시켜 보호효능을 나타내었을 뿐만 아니라(7), 딸기가 함유된 식이를 섭취한 경우 운동능력을 증진시키고 인지 및 작업능력을 개선시켰으며 신경재생과 인슐린-유사 성장인자1의 발현을 증가시킨다(8). 이렇게 딸기는 인지기능을 증진시켜 삶에 활력을 준다(1).

일상에 지친 부모님에게, 생기가 부족한 친구에게, 그리고 기분전환이 필요한 스스로에게 삶의 활력을 불어줄 딸기 한 접시 선물하는 여유를 가져보자.


[요약]

딸기는 비타민 C, 안토시아닌, 퀄세틴, 엘라직 엑시드, 캄페롤, 엽산, 칼륨, 마그네슘 등을 함유하여 항산화, 항염증, 콜라젠 생성 촉진의 효능을 갖는다(1).
딸기섭취는 인지기능 및 기억력과 면역력을 증진시키고 피부건강과 시력을 개선시키며, 당뇨합병증 및 고혈압 감소를 돕는다(1,6).


참고문헌
1.    Marcene, B. (2019) 11 Amazing Health Benefits of Strawberry. in Natural Food Series 
2.    Bjarnadottir, A. (2015) Strawberries 101: Nutrition Facts and Health Benefits. in Healthline, Nutrition 
3.    Campbell, M. (2018) Do strawberries have more vitamin C than oranges? in Healthy eating 
4.    Joseph JA, S.-H. B., Denisova NA, Prior RL, Cao G, Martin A, Taglialatela G, Bickford PC. (1998) Long-term dietary strawberry, spinach, or vitamine E supplementation retards the onset of age-related neuronal signal-transduction and cognitive behavioral deficits. The journal of Neuroscience 18, 8047-8055
5.    Joseph JA, S.-H. B., Willis LM. (2009) Grape juice, berries, and walnuts affect brain aging and behavior. The journal of Nutrition 139, 1813S-1817S
6.    (2012) Eating more berries may reduce cognitive decline in the elderly: flavonoid-rich blueberries and strawberries offer most benefit. American journal of Alzheimer's disease and other dementias 27, 358
7.    Poulose SM, B. D., Carrihill-Knoll KL, Rabin BM, Shukitt-Hale B. (2014) Protective effects of blueberry- and strawberry diets on neuronal stress following exposure to (56)Fe particles. Brain research 17, 9-18
8.    Shukitt-Hale B, B. D., Lau FC, Willis LM, Carey AN, Joseph JA. (2015) The beneficial effects of berries on cognition, motor behaviour and neuronal function in ageing. The British journal of Nutrition 114, 1542-1549

파일첨부 1: 4. 과식 네끼-딸기.pdf (833 KB)
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서지연 (프리랜서)
경북대학교에서 동물공학(학부), 응용생명과학(석사), 식품공학(박사)을 전공하고, 서울대학교 약학대학에서 박사 후 연수연구원으로 재직하였다. 현재, 저널 리뷰어, 동향분석가, 구성작가, 칼럼니스트 등 프리랜서로 활동 중이다.
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