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배양육 제품이 햄버거의 형태를 취한 이유는 뭘까요?
주동 (대학생)
제목 그대로... 배양육 제품이 햄버거의 형태를 곧잘 취하는 이유는 뭘까요?
물론 햄버거 외의 다른 형태의 제품들도 있기는 하지만... 햄버거 형태를 취한 제품이 가장 많이 보이는 것 같아서요. 배양육 외의 기타 대체육 제품들도요.
개인적으로는 빵과 고기 사이에 패티를 넣어놓았을 때 특유의 인위적인 맛이나 식감이 효과적으로 감춰지기 때문이 아닌가 하는 생각을 합니다만, 다른 의견들도 듣고 싶네요.
관련 내용이 단편적으로나마 서술되어 있는 논문을 아신다면 공유 부탁드려요.
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