- 식품에서 분리했나요?

어류 내장에서 분리했습니다,,

- 식품 발효에 주로 사용하지 않는 균주입니다만 우선 safety 확인을 위한

식품에 사용한 문헌을 한번 찾아 보는것이 좋을 듯 합니다.

감사합니다!

어떤 발효실험인지는 모르겠지만 사용해서 실험은 할 수 있으나 이대로는 연구 결과에 대해 실제 상용화는 불가능하며, 발효 후 제품이나 식품에 대한 안전성을 보장 할 수 없고, 섭취 등 관능평가도 불가능합니다 (IRB 도 받아야 하고..). 또한 이 결과에 대해 논문을 내거나 저널에 투고하려고 해도 안전성이 확인되지 않은 균주를 사용한 것에 대해 큰 문제제기를 받을 수 있습니다. 

신규 균주를 사용하여 제품 등 개발시 안전성을 평가하는 것은 생각보다 복잡하고 비용도 많이 듭니다. 유전자 전체 서열도 분석해야 하고, 세포실험까지 진행해야 합니다. 궁금하시면 식약처의 균주 안전성 평가 가이드라인을 참고해보세요.

그 외 참고논문 : https://www.dbpia.co.kr/pdf/pdfView.do?nodeId=NODE06771020&googleIPSandBox=false&mark=0&useDate=&ipRange=false&accessgl=Y&language=ko_KR&hasTopBanner=true