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- 생두 발효는 어떻게 진행했나요?
- 실제 발효 생두를 로스팅 -> 분쇄 -> 추출 -> 분석하여 카페인이 낮게
나오는지 분석 했나요?
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레벨1
딩딩딩동
(일반인)
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22.08.10 12:30
효모, 포도당, 분말형태의 발효균주를 생두 표면에 분무시키고 30도로 7일동안 배양기에서 발효시켰습니다.
네, 실제 생두를 발효하고 로스팅하고 커피내려서 추출했습니다
- 사용 균에 의해 bio degradation됩니다.
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레벨1
딩딩딩동
(일반인)
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22.08.10 12:52
감사합니다!
- 효모도 좋지만 곰팡이를 주로 사용하며 30일간 발효하면 최저 농도로
내려갑니다.