실험 Q&A Chemical biology > Analysis
'아이오딘값이 낮은 코코넛 오일과 팜 오일로 만든 비누가 왜 더 단단할까?'를 설명해주세요.
레벨1 hs2005 (일반인)
안녕하세요. 저는 기름의 종류에 따른 비누에 대해 탐구 중인 고등학교 2학년 학생입니다.
탐구를 하던 중 해결되지 않는 궁금한 점이 있어 이 글을 작성하게 되었습니다.
탐구 중 오일 종류에 따른 비누의 특징을 정리해놓은 표를 보았는데 그 표에서는 코코넛 오일과 팜 오일이 단단한 편이라고 소개되어 있었습니다.
그러나 탐구를 하던 중 코코넛 오일과 팜오일은 아이오딘값이 낮으며 기름 분자 구조 내의 이중 결합 개수와 아이오딘값은 비례 관계에 있음을 알게 되었습니다.
여기서 든 궁금증은 '단일 결합보다는 다중 결합이 결합 엔탈피에 의해 결합이 강하며 끊기 어려운데 왜 아이오딘값이 낮은 코코넛 오일과 팜 오일은 단단한 편일까?'였습니다.
이 질문에 대한 자문을 요청드립니다.
바쁘신 와중에 읽어주셔서 감사드립니다.
Bio마켓 프리미엄