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질문 분자요리 캐비어 원리
알dhghghgh1234(일반인)  | 09.18 22:45

분자요리인 캐비어를 만들때 pH에 따라 겔의 두께가 달라진다는 것을 보았는데 그 이유는 무엇인가요?? 

#분자요리
 
#pH
 
#알긴산나트륨
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