실험 Q&A Microbiology > Bacteria
발효식품 중의 젖산균vs일반세균
레벨1 Caine (대학원생)
현재 발효식품(김치, 젖갈, 식해 등)을 연구하고 있는 학생입니다.
일반세균과 젖산균실험을 다음의 배지를 사용해서 하고 있습니다.
일반세균: PCA(plate count agar)
젖산균: Lactobacilli MRS agar
세균을 배양할 때, 호기적인 조건에서 배양을 하고 있는데요.
발효식품 중의 CFU/g(콜로니수)는 일반세균수>젖산균이라 생각했습니다.
그러나, 그렇지 않은 경우가 있을 거 같습니다.
젖산균수>일반세균수 인 결과도 가능할 거 같다고 최근에 생각하였습니다.
예를들어, 혐기적인 조건에서 배양한다든가..
Q1) 발효식품 혹은 유산균식품 중의 젖산균수>일반세균수 가능한지?
Q2) 젖산균수>일반세균수가 가능하다면 왜 그런지?
Q3) 만약 항상 일반세균수가 많다면 왜 그런지?
관련된 참고문헌이나, 답변을 부탁드립니다.
읽어주셔서 감사합니다.
Bio마켓 프리미엄