실험 Q&A Microbiology > Bacteria
리스테리아균, 중탕살균 효과가 없는 이유가 뭘까요?
레벨2 병원성미생물 (과기인)
안녕하세요.
리스테리아모노사이토제네스균이
살균이 안된 이유가 알고싶어서 질문올립니다.
실험내용은 이렇습니다.
시료 : 갈아놓은 퓌레형식의 돼지고기를 진공포장(두께 5~7cm, 크기는 25 x 15)
살균조건 : 85℃ , 1시간 중탕
리스테리아모노사이토제네스는 제가 알기론
65℃에서 10분, 또는 72℃에서 30초 이상 가열하면 사멸하는걸로 알고있는데...
무슨이유때문인지,,, 살균을 했는데도 리스테리아균이 검출이되는걸까요?
위생지표균은 살균 전과 후가 확실히 차이가 많이 납니다. 살균 후가 훨씬 깨끗하게 나왔습니다.
살균 후
샘플링 과정은 최대한 교차오염없게 1회용 핀셋과 멸균스푼,가위를 사용했으며 실험도 교차오염은 발생하지 않게 했습니다.
리스테리아균 실험은 PCR과 배지법을 동시에 같이 진행했으며,
모두 양성으로 판정되었습니다.
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