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당연히 도소매점에 연락하면 직판이 불가능하다고 얘기합니다.
바로 도축장에 찾아서 문의해 보세요.
혈액이나 부산물은 구하는게 가능하지만 삼겹살은 도축 사체에 붙어있는 부분
이고 상품 등급에 영향을 주는 부분이라 조금 떼어줄지가 문제네요..
정확한 정보가 아니라서... 안쓰려고 하다가...
예전에는 도축장에서 샘플을 구하기도 했는데요... 요즘은 안되는것으로 알고 있어요.. 저도 2005년도에 소 뇌를 도축장에서 구한적은 있네요...
요즘은 검역과 판정 이전에 나올수가 없습니다.
검역은 당일되도 도축을 하고도 등급 판정은 다음날 됩니다.
그러나 소의 생고기의 경우 수의가가 직접 판정을 내려주는데 이경우 당일 출고가 가능합니다. (예를들어 육사시미, 뭉티기가 이렇게 당일 출하가 됩니다.)
정확한건 도축장에 문의를 하셔야 할것 같습니다.