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질문 함수율 측정기 사용법에 대해 조언 부탁드립니다.
알다람다람다(과기인)  | 2019.11.15 13:17

동결건조가 아닌 마이크로웨이브 건조로 과일을 건조중입니다. 

건조된 과일의 함수율을 측정하고자 하는데 시료를 채취할 때 있어 불편이 있어 문의드립니다. 

1. 건조된 과일의 함수율 측정을 하기 위해 막자사발을 이용하여 잘게 부수고 있습니다.  지퍼백에 건조물을 넣고 수건을 덮어 부수는데 지퍼백이 계속해서 터져나가 정확한 시료채취가 힘듭니다. 어떻게 해야할까요?

2. 건조하지 않은 과일(원물) 의 경우 칼을 이용하여 잘게 다져 플레이트 위에 올리고 있습니다. 칼 이외에 시료를 균일하게 자를 수 있는 기구가 있을까요?

3. 고의적으로 과일을 덜 건조시켜 함수율을 측정 하는 경우가 있습니다. 이 경우 꾸덕꾸덕한 상태의 시료를 어떻게 잘라야 하나요? 칼이나 가위를 사용 해야 하나요? 

4. 플레이트 위에 시료를 펼쳐 놓을 때 스푼에 잘게 다진 시료들이 붙어 정확한 무게를 측정하기 어렵습니다. 스푼이 아닌 유리막대를 사용하는 것이 더 좋을까요? 

 

함수율 측정기를 처음 다루는 것이라 부족한 점이 많습니다. 모쪼록 많은 조언 부탁드립니다. 

#함수율
 
#수분
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답변 본 정보는 네티즌에 의해 작성된 정보로, 내용 중 중요하다고 생각되는 부분은 추가적인 사실 확인을 반드시 하시길 바랍니다.
대왕개구리SPEED  |  2019.11.16   

1. 건조가 잘된 시료는 가정용 분쇄기를 사용하면 됩니다.

2. 과일의 경우 전체를 측정하지 않으면 부위별 수분 함량에 차이가 나기 때문에

칼로 자른 후에 여러 개를 측정하면 됩니다.

3. 칼이나 가위로 자르는 것이 가장 좋습니다.

4. 수분 함량을 측정할때는 스푼이나 도구에 묻어도 상관없습니다.

수분측정기 plate에 올린 중량을 100%로 해서 수분을 측정하기 때문에 그냥

일정량을 plate에 올린 후 측정하면됩니다.

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