실험 Q&A Chemical biology > Analysis
효소처리 후 항산화 활성 측정 중입니다.
레벨1 dbwn7819 (대학원생)
안녕하세요.
저는 ABTS, DPPH소거능 실험을 통해 항산화 활성능을 살펴보았습니다.
제가 참고한 문헌에서 "당과 결합된 페놀성 화합물들은 분해효소를 처리하였을 때 당이 분해됨에 따라 페놀성 화합물이 용출되고 그로 인해 항산화활성능이 높아진다"라는 부분이 있었는데,
혹시 결합되어 있는 형태가 아니라
유리당이 많은 곳에서는 유리당과 페놀성 화합물들이 다시 결합을 하게 되나요? 문헌을 찾아보아도 위에 말씀드린 내용뿐인지라.. 혹시 아시는 분이 있거나 참고할 문헌에 대해 알고 계신다면 답변 부탁드립니다. 감사합니다.
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