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물에 녹지 않는 물질은 아무리 분쇄를 해도 pH 측정이 어렵습니다.
질문과 같이 실험하면 머핀의 pH가 아니라 머핀에 포함된 물질의 pH 정도의
의미가 될것 같습니다.
pH는 수용액상에서 수소 이온의 농도입니다.
스피드님 말처럼 분쇄하더라도 다 녹은것이 아니니 머핀에서 녹아져 나온 물질에 대한 pH일뿐입니다.
고체시료를 완벽히 녹여 균질화 시킬수 없다면 pH 측정은 안되는것입니다.