실험 Q&A Chemical biology > Analysis
파프리카의 비타민 c 정량분석 실험방법 검토
레벨1 비타민 C (일반인)
저는 일반계 고등학생입니다. 동아리시간에 진행했던 비타민 C 적정실험에 관심이 가서 추가실험을 구성해보았습니다. 과일이나 채소의 보관방법이나 온도에 따라 비타민C의 양이 줄어든다는 정보를 알고 제가 고안한 실험과정인데요 비타민 C는 수용성이여서 파프리카를 으깨고 만든 수용액에 잘 녹아 들것이라고 예측하였고, 파프리카는 비타민C의 함량이 가장 높다고 해서 선정하게 되었습니다. 이게 과학적으로 실험가능한지 여쭈어보고 싶습니다. 또 개선방안도 알려주시면 감사하겠습니다!!! 최대한 자세한 답변 부탁드립니다.
실험1. 온도에 따른 파프리카의 비타민 c 정량분석
(1) 파프리카를 막자사발에 넣고 막자를 이용하여 즙으로 만든다.
(2) 으깬 파프리카즙 100ml를 3개 분량을 만들어 각각 3개의 500ml의 비커에 담아 하나는 상온에, 하나는 냉동실(2℃)에, 하나는 100도에서 5분간 가열한다.
(3) (2)에서 얻은 3개의 파프리카즙을 각각 증류수 300ml에 넣어 희석시킨다.
(4) 비커의 용액을 500mL의 삼각플라스크에 넣는다.
(5) 준비된 삼각플라스크 용액에 1.0M HCl 5mL와 0.6M농도의 KI 용액 10mL를 넣는다.
(6) 녹말지시약 5mL를 넣는다.
(7) 0.05M KIO3 용액 50mL를 뷰렛에 넣고 콕을 열어 뷰렛의 콕 아랫부분까지 모두 채워지도록 한 후 눈금을 읽는다.
(8) 흰 종이 위에 삼각 플라스크를 올려놓고 요오드산 칼륨용액을 조금씩 떨어뜨린다.
(9) 푸른색이 나타나면 콕을 닫고 뷰렛의 눈금을 읽는다.
실험2. 파프리카의 크기에 따른 파프리카의 비타민 c 정량분석
(1) 파프리카를 하나는 채썰기를 하여 상온에(25℃), 하나는 썰지 않은 상태로 상온(25℃)에 3시간 방치한다.
(2) (1)의 과정을 마친 파프리카를 으깨어 파프리카즙 100ml를 2개의 500ml의 비커에 담는다.
(3) 2개의 파프리카즙을 각각 증류수 300ml에 넣어 희석시킨다.
(4) 비커의 용액을 500mL의 삼각플라스크에 넣는다.
(5) 준비된 삼각플라스크 용액에 1.0M HCl 5mL와 0.6M농도의 KI 용액 10mL를 넣는다.
(6) 녹말지시약 5mL를 넣는다.
(7) 0.05M KIO3 용액 50mL를 뷰렛에 넣고 콕을 열어 뷰렛의 콕 아랫부분까지 모두 채워지도록 한 후 눈금을 읽는다.
(8) 흰 종이 위에 삼각 플라스크를 올려놓고 요오드산 칼륨용액을 조금씩 떨어뜨린다.
(9) 푸른색이 나타나면 콕을 닫고 뷰렛의 눈금을 읽는다.
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