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쿼세틴은 에탄올, 메탄올 등과 같은 극성 유기용매로 추출하기 좋습니다.
에틸아세테이를 사용해도 추출이 되지만 보통 50 ~ 60도로 가용하여 추출하기
때문에 환류추출을 하지 않으면 유기 용매가 모두 증발해 버립니다.
가능하면 환류 추출 장치를 사용하여 안전을 위해서 후드에서 추출하는 것을
권장 합니다.
유기 용매 추출물은 추출 후 항균 실험을 할 경우 균의 성장에 저해를 받지
않는 용매로 교환해서 실험 해야 합니다.