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천연물 추출시 사용하는 용매는 추출물질의 극성에 따라 선정하면 됩니다.
예를들어 에탄올은 에틸아세테이트 보다 극성이 높기 때문에 에탄올추출물이
상대적으로 극성이 높은 물질이 추출됩니다.
에탄올이 더 넓은 범위의 물질이 추출되는 것은 아닙니다.
극성이 높은 에탄올로 추출한 물질도 물에 잘 녹지 않기 때문에
물추출물 외에는 모두 물에 잘녹지 않는 물질이 추출되고 각 물질은
극성에 맞는 용매로 추출할 때 녹아나옵니다.
그리고 추출물을 분말화한 후 녹일 때는 추출 용매로 녹이는것이 좋습니다.