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질문 레시틴(lecithin), 큐틴, 인지질에 관한 질문이 있습니다.
알제주식물(대학생)  |  2019.01.09 20:12

안녕하세요 제주도에서 식물을 공부하고 있는 학생입니다.
식물만을 전공하다가 다른 쪽 분야로 발을 넓히려니 어려운 점이 많네요ㅠ
선배님들, 선생님들께 질문을 드리고싶습니다.

레시틴(lecithin)에 관한 질문이 있습니다.
레시틴은 인지질의 한 종류라고 하는데 친유성을 가진 지방산기와 친수성을 가진 인산과 콜린 부분을 가지고 있어서 물과 유지를 혼합시켜주는 유화제 역할을 한다고 합니다.

1. 그런데 인지질 자체가 이중층을 이루고 있어서 유화제 역할을 할 수는 없는 것인가요?
   따로 레시틴만 계면활성제로 이용하는 이유가 있나요?

큐틴(cutin)에 관한 질문이 있습니다.
큐틴은 각피층의 주성분으로 고도의 지방질성으로 구성된 물질이라고 합니다.

2. 그러면 큐틴은 지질의 일종이라고 봐도 무방한가요?
제가 아는 분께 여쭤보니 6탄당의 탄수화물이라고 하셨는데, 검색해보면 고도의 지방질성으로 구성되어 있다고 나오니까 혼란스럽습니다.
아니면 혹시 큐틴이 인지질과 연관되어 있는지 알고 싶습니다.

3. 큐틴과 인지질의 추출 방법에 대해서도 여쭤보고 싶습니다.

한번에 여러가지 질문을 드려서 죄송합니다. 하지만 꼭 알고싶기에 이렇게 요청드립니다.
언제나 밝은 미래를 위해 힘써주시는 선배님들, 선생님들께 올해 한해도 좋은 일이 가득하기를 기원합니다.

감사합니다.

#인지질
 
#큐틴
 
#추출방법
답변하기
답변 본 정보는 네티즌에 의해 작성된 정보로, 내용 중 중요하다고 생각되는 부분은 추가적인 사실 확인을 반드시 하시길 바랍니다.
대왕개구리SPEED  |  2019.01.09   
채택답변: 질문자가 채택한 답변입니다.
첨부파일 파일첨부: Cutin isolation.pdf (1,314 KB)

1. 그런데 인지질 자체가 이중층을 이루고 있어서 유화제 역할을 할 수는 없는 것인가요?
   따로 레시틴만 계면활성제로 이용하는 이유가 있나요?

: 레시틴인 인지질의 범위에 들어가는 물질입니다.

유화제 역할을 합니다.

큐틴(cutin)에 관한 질문이 있습니다.
큐틴은 각피층의 주성분으로 고도의 지방질성으로 구성된 물질이라고 합니다.

2. 그러면 큐틴은 지질의 일종이라고 봐도 무방한가요?

: 큐틴은 C16과 C18로 이루어진 지방산입니다(왁스).

3. 큐틴과 인지질의 추출 방법에 대해서도 여쭤보고 싶습니다.

A. 큐틴 분리 논문(1편은 첨부)

1) Isolation and Compositional Analysis of Plant Cuticle Lipid Polyester Monomers
. 2015; (105): 53386.

2) Preparation, Isolation, and Characterization of Cutin Monomers and Oligomers from Tomato Peels
J. Agric. Food Chem., 1999, 47 (2), pp 799–802

B. 인지질 분리

: 앞의 질문에 첨부한 논문의 방법으로 인지질도 추출됩니다.






알제주식물  |  2019.01.10   

SPEED님 친절한 답변 정말 감사합니다.

한가지만 더 여쭤보고자 합니다.
그렇다면 상기의 추출 방법으로 큐틴과 인지질이 같이 추출 된다는 말씀이신가요?
만일 토마토를 대상으로 한다면 저 추출 방법에 의해 토마토의 큐틴과 인지질이 함유된 상태로 나오는 건지 알고 싶습니다.

감사합니다.

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