정제된 밀가루 식품 섭취가 늘면서 식이섬유 섭취가 줄었고, 이는 염증성 장질환(IBD) 위험 증가와 관련이 있습니다. 본 연구에서는 밀 식이섬유(wheat fiber, WF)가 마우스 대장염 모델에서 유의하게 보호한다는 것을 보여주었습니다. 이 보호 효과는 일반적으로 식이섬유의 발표 대사물로 알려진 SCFA (단쇄지방산) 증가 때문이 아니라, 장내 미생물 다양성 (diversity) 유지와 및 Bacteroides thetaiotaomicron (B. theta)의 유지와 관련되어 있었습니다. B. theta 유래 대사산물이 대식세포를 염증 억제 성향의 M2-like phenotype으로 재프로그래밍했고, 이렇게 변화된 대식세포를 마우스에 이식했을 때도 대장염 보호 효과가 재현되었습니다. 추가적으로, 밀 식이섬유 유래 대사산물을 통해 말초 유래 조절 T세포 (peripheral regulatory T cell) 를 증가시켰으며, T-cell transfer colitis 모델에서도, 여러 임상적·조직학적·면역학적 지표에서 대장염이 뚜렷하게 완화되었습니다.