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'Food microbiology' 에 대한 통합검색결과 46건입니다.

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이정호

Ghent University

Bio-based long-chain dicarboxylic acids (LCDAs) are in high demand in the polymer industry. These compounds have diverse applications as building blocks for polymers with distinct features, which lead to a fast-growing global LCDA market. However, bio-based LCDA production is currently limited in Europe as established processes are using the pathogenic yeast, Candida tropicalis.
- Bioresour. Technol.
- 2025.01.14
- 문태석(Washington University in St. Louis)
Upcycling of poly(ethylene terephthalate) to produce high-value bio-products
- Cell Reports 2023 Jan 31;42(1):111908 | https://doi.org/10.1016/j.celrep.2022.111908
- 2023.01
- 생명과학
이재원

University of Illinois, Urbana-Champaign

1. 논문관련 분야의 소개, 동향, 전망을 설명, 연구과정에서 생긴 에피소드 대장암은 세계적으로 가장 빈번하게 발생하는 암 중 하나입니다. 대장암의 발병인자로서 동물성 지방의 위험성이 알려져 있습니다. 담즙산은 간에서 콜레스테롤로부터 생성되어 1차 담즙산 (Primary bile acids)의 형태로 소화기계로 분비 되며, 음식물로 섭취한 지방질의 흡수에 관여합니다. 대부분의 담즙산은 소장에서 대부분 재흡수되지만, 고 지방식을 하는 경우 대장에서 담즙산의 축적이 발생하게 되고 장관 내 혐기성 세균에 의해서 1차 담즙산에서 2차 담즙산 (Secondary bile acids)으로의 전환이 이루어집니다. 디옥시콜릭산 (DCA: deoxycholic acid) 과 리토콜릭산 (LCA: lithocholic acid) 과 같은 2차 담즙산은 세포에 대한 독성을 유발하여 장간 순환 과정에서 장내 상피세포를 손상시키고 손상된 세포의 자멸사를 억제하여 대장암의 발병 기전에 관여하는 것으로 알려져 있습니다. 인간의 간은 콜레스테롤로부터 주로 sterol 고리가 “Kinked: 꼬인“ 형태의 담즙산을 생성하지만, sterol 고리가 “Flat: 평평한” 형태의 담즙산도 소량으로 생성합니다. 복잡한 다단계 담즙산 7α-탈수소화 경로를 통해 콜릭산 (Cholic acid, CA) 과 키노디옥시콜릭산 (Chenodeoxycholic acid, CDCA)과 같은 “Kinked” 1차 담즙산의 디옥시콜릭산 (Deoxycholic acid, DCA) 및 리토콜릭산 (Lithocholic acid, LCA)과 같은 “Kinked” 2차 담즙산으로의 효소 전환은 비교적 잘 연구 되어 있습니다. 그러나, 장내 미생물군 피르미큐테스 (Firmicutes)에 의한 “Kinked” 1차 담즙산으로 부터 알로디옥시콜릭산 (allo-deoxycholic acid, allo-DCA) 및 알로리토콜릭산 (allo-lithocholic acid, allo-LCA)과 같은 “Flat” 2차 담즙산으로의 효소 전환은 약 30여년동안 잘 알려져 있지 않았습니다. 본 연구에서는 피르미큐테스에서 BaiP 와 BaiJ 단백질이 “Flat” 2차 담즙산 allo-DCA 및 allo-LCA 생성에 관여하는 것을 규명하였습니다. 선행연구에 따르면 2차 담즙산의 미세한 화학적 구조의 차이 (Kinked, Flat) 에 따라 세포 독성 및 생물학적 영향들이 상이한 것으로 현재 예상하고 있습니다. 그 예로, 최근 일본에서 장내 담즙산의 특이적인 프로파일이 일본의 100세인들이 건강하게 늙는 원인일 가능성이 높다는 연구 결과를 발표하였습니다. 일반적으로 2차
- Gut Microbes
- 2022.11.30
- ?김은지(국민대학교 산학협력단)
  Interview
- 오세욱(국민대학교)
Review of multi-species biofilm formation from foodborne pathogens: multi-species biofilms and removal methodology
- Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2022, 62 (21) | https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1892585
- 2022.07
- 생명과학
곽수량

University of Illinois at Urbana-Champaign

1. 논문관련 분야의 소개, 동향, 전망을 설명, 연구과정에서 생긴 에피소드 Saccharomyces boulardii는 장내 감염성 질환에 효과가 있는 프로바이오틱 효모로, 제빵과 주정발효 및 바이오연료 생산에 주로 사용되는 S. cerevisiae의 subspecies로서 거의 동일한 유전학적 특성을 가지고 있으면서도 더 나은 내열성과 내산성을 가지고 있다고 알려져왔습니다. 따라서 기존 S. cerevisiae의 합성생물학 도구들을 이용할 수 있는 동시에 인체 내에서 더 나은 활성을 보일 수 있는 프로바이오틱 플랫폼으로 주목 받으며 다양한 질병들을 타겟으로 하여 개량되고 있습니다. 한편, 일부 선행 연구들은 S. boulardii의 차별화된 특징으로 S. cerevisiae에 비해 더욱 풍부한 세포벽 만난올리고당(MOS)을 보고하기도 했습니다. 실제로 MOS는 그 자체로 장내에 유익한 효과를 기대할 수 있는 프리바이오틱 올리고당으로 알려져있습니다. 이번 연구에서는 올리고당 전구체 합성 경로의 대사공학을 통해 효모의 세포벽 올리고당을 조절할 수 있는 방법을 모색하고, 이를 통해 세포벽 올리고당이 S. boulardii의 유익한 효능에 미치는 영향을 입증하고 더욱 개선하고자 했습니다. 먼저 S. cerevisiae에 비해 S. boulardii의 세포벽이 보다 많은 MOS를 함유하고 있음을 재차 확인했으며, 전구체의 공급 향상에 따른 MOS의 증가 또한 S. boulardii에서 더욱 효과적임을 관찰했습니다. 이 개량된 S. boulardii 균주들과 S. cerevisiae를 이용해, 세포벽 MOS가 효모 세포체의 장내병원균에 대한 흡착능(Salmonella enterica Typhimurium) 또는 선별적 생장 억제(Clostridiodes difficile vs. Bacteroides thetaiotaomicron) 효율과 비례함을 보일 수 있었습니다. 흥미롭게도, 본 연구는 S. boulardii가 모사 인체 장내 환경에서 S. cerevisiae에 비해 낮은 생장성을 보임을 확인했습니다. 이 결과는 상기된 MOS 유래의 프리바이오틱 기능들이 지금까지 알려진 S. boulardii의 효능을 결정짓는 주요 요인으로 고려될 수 있음을 시사하며, S. boulardii를 프로바이오틱 플랫폼이 아닌 프리바이오틱 물질로써 개량하는 새로운 연구 방향을 제시합니다. ? 2. 연구를 진행했던 소속기관 또는 연구소에 대해 소개 부탁 드립니다. 이 연구는 University of Illinois at Urbana-Champaign의 Carl R. Woese Institute of Genomic Biology(IGB)와 De
- Biomaterials
- 2022.02.03
- 유기선(서울대학교)
- 윤철희(서울대학교)
Characterization of splenic MRC1hiMHCIIlo and MRC1loMHCIIhi cells from the monocyte/macrophage lineage of White Leghorn chickens
- Vet. Res. Published: 27 May 2020, 51, Article number: 73 | https://doi.org/10.1186/s13567-020-00795-9
- 2020.05
- 생명과학
Bacillus subtilis spores as adjuvants against avian influenza H9N2 induce antigen-specific antibody and T cell responses in White Leghorn chickens
- Vet. Res. Published: 24 May 2020, 51, Article number: 68 | https://doi.org/10.1186/s13567-020-00788-8
- 2020.05
- 생명과학
Microbial niches in raw ingredients determine microbial community assembly during kimchi fermentation
- Food Chem. Available online 21 February 2020, Volume 318, 126481 | https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126481
- 2020.02
- 생명과학
- 이준범(부산대학교)
- 이복률(부산대학교)
Burkholderia gut symbiont modulates titer of specific juvenile hormone in the bean bug Riptortus pedestris
- Dev. Comp. Immunol. Volume 99, October 2019, 103399 | https://doi.org/10.1016/j.dci.2019.103399
- 2019.10
오지환

University of Wisconsin-Madison

1. 논문관련 분야의 소개, 동향, 전망을 설명, 연구과정에서 생긴 에피소드 최근 10년간 오믹스 (Omics), 특히 마이크로바이옴 (Microbiome) 과 같은 단어들을 과학 저널에서뿐만 아니라 뉴스에서도 한번 정도는 들어보셨으리라 생각됩니다. 장내미생물과 우리 건강과의 유의성에 대한 연구는 2000년도 들어 본격적으로 진행되어 여러가지 질병과 장내미생물 분포의 연관성에 대한 증거 자료들이 빅 데이터화되어 분석 및 질병 모델 연구에 활용되고 있습니다. 이러한 기법을 토대로 장내미생물과 비만, 제2형 당뇨, 그리고 지방간 같은 여러 가지 대사장애 그리고 자폐증, 우울증과 같은 뇌 와 중추신경과의 상호작용에도 영향을 미친다는 사실들이 발견되고 있습니다. 장내미생물 분포는 특히 특정 음식물 섭취로 인해 큰 변화가 생기는데 여기에는 장내에서 발생되는 여러 가지 직·간접적인 인자들이 서로 영향을 주고있습니다. 음식물 중 당/식이섬유/지방/단백질 분포, 장내 미생물로부터 생성된 수많은 박테리오신을 포함한 1·2차 대사산물들, 그리고 장내 면역 시스템 활성화 등이 주 원인으로 지목되고 있고 이의 상관관계를 규명하기 위해 최근에 많은 관련 연구들이 수행되고 있습니다. 저는 장내 미생물 다양성과 분포에 이들 인자들보다 더 직접적으로 영향을 주는 가장 중요한 요소는 바로 장내미생물 중 가장 중요한 위치에 있는 장내세균 유래 박테리오페이지 (Bacteriophage)에 있다고 생각합니다. 대부분의 세균은 유전체의 일부분으로서 한 개 이상의 프로페이지 (Prophage) 지놈 (Genome) 정보를 가지고 있습니다. 프로페이지는 세균 외부의 여러 가지 자극 (예를 들면, Temperature, UV, Oxidative stress, 각종 대사산물 등) 에 민감하게 반응하여 쉽게 활성화되며 숙주 세포를 깨고 외부로 방출되며 새로운 숙주를 찾는 주기를 반복하여 장내 세균 분포에 영향을 미칠 것이라 생각됩니다. 물론 현재 밝혀진 연관관계는 없습니다. 앞으로 우리가 밝혀내야 할 가정 중 하나로 연구 가치가 매우 높다고 볼 수 있습니다. 제가 최근 Cell Host&Microbe에 발표한 박테리오페이지 연구 중 중요한 에피소드가 하나 있었는데요, 원래는 발표된 연구주제가 아닌 "박테리오페이지 활성화가 숙주 유산균의 장내 안정성 및 프로바이오틱스 효과에 미치는 영향"을 연구하는 중 이었습니다. 연구를 보조해주던 학부생이 실수로 유산균 배
- Cell Host Microbe
- 2019.01.31
Mixture of Two Lactobacillus plantarum Strains Modulates the Gut Microbiota Structure and Regulatory T Cell Response in Diet‐Induced Obese Mice
- Mol. Nutr. Food Res. First published: 26 October 2018 | https://doi.org/10.1002/mnfr.201800329
- 2018.10
Exopolysaccharide from Lactobacillus plantarum LRCC5310 offers protection against rotavirus-induced diarrhea and regulates inflammatory response
- J. Dairy Sci. Available online 5 April 2018 | https://doi.org/10.3168/jds.2017-14151
- 2018.04
Deciphering Diversity Indices for a Better Understanding of Microbial Communities
- J. Microbiol. Biotechnol. Volume 27, Issue 12, December 2017, Pages 2089-2093 | https://doi.org/10.4014/jmb.1709.09027
- 2017.12
- 생명과학
김사현

세명대학교

1. 논문관련 분야의 소개, 동향, 전망을 설명, 연구과정에서 생긴 에피소드 박사 재학 중, 학위 테마를 발굴하기 위해 몇 개월 동안 수 백 편의 논문을 읽으면서 심사숙고한 끝에 지도교수님께 Helicobacter pylori의 pathogenesis (type 4, type 5 secretion system)에 관심을 가지고 있다고 말씀드렸던 순간을 기억합니다. 정말 긴장될 수 밖에 없는 순간이지 않습니까? 우리 연구자들은 모두 깊이 동감하실 것 같습니다. 그런데, 교수님께서 의외로 만면에 미소를 머금은 채 저의 제안을 반기셔서 안도의 한숨을 쉴 수 있었습니다. 이러한 지도교수님의 반응을 나중에야 이해하게 되었는데, 알고보니 지도교수님께서 1990년 전후, 국내에서 헬리코박터 연구를 최초로 수행했던 팀의 일원이셨더라구요. 지도교수님이 제가 학위 테마 발굴을 위해서 읽었던 여러 논문의 저자이신 것을 뒤늦게 발견한거죠. 이처럼 지도교수님께서 헬리코박터와 관련된 풍부한 노하우를 가지고 계시다 보니 제자의 제안을 반갑게 여기셨던 것 같습니다. 그러나, 박사 재학 당시까지는 제가 관심을 가진 영역에 대한 연구가 그리 활발하게 진행되지는 않았던 상황이어서 연구 정보를 획득하기 위하여 2-DE Proteomics, NGS 분석, 등을 수행해야 했고, H. pylori 의 type 5a secretion system을 조절하는 SecA molecule에 대한 항체를 직접 제작하는 등, 적지 않은 노력과, 시간, 비용이 필요했습니다. 2. 연구를 진행했던 소속기관 또는 연구소에 대해 소개 부탁 드립니다. 저는 현재 세명대학교 임상병리학과 조교수로 재직중입니다. 이번에 Molucular Nutrition &Food Research 저널에 게재된, "Regulatory Effects of Black Rice Extract on Helicobacter pylori Infection-Induced Apoptosis" 논문은 본인이 박사과정 동안 연세대학교 임상병리학과 임상미생물학 연구실(김종배 교수님 지도)에서 수행했던 연구 결과를 담고 있습니다. 이 연구는, 농촌진흥청 산하 국립식량과학원 기능성작물부와의 공동 연구 성과이기도 합니다. 연세대학교 임상미생물학 연구실은 임상적으로 의미가 큰 사안들, 예를 들어 세균에서의 항생제 내성 기전이나 병원성 기전, 등을 연구하고 있습니다. 최근의 가장 큰 관심사는 헬리코박터 파일로리를 비롯하여 다양한 세균을 대상으로 하는, 식품 등의 천연물 유래 신규 항균물질 발굴입니다. 저는 현재 '세명대학
- Mol. Nutr. Food Res.
- 2017.11.23
- 주철민(Delft University of Technology)
Autonomous Generation and Loading of DNA Guides by Bacterial Argonaute
- Mol. Cell Available online 2 March 2017 | http://dx.doi.org/10.1016/j.molcel.2017.01.033
- 2017.03
- 생명과학
- 최진령(Iowa State University)
[Perspective]Strategies to improve reference databases for soil microbiomes
- ISME J. Advance online publication 9 December 2016; doi: 10.1038/ismej.2016.168
- 2016.12
- 한영신(University of Virginia)
Expression of scavenger receptor-AI promotes alternative activation of murine macrophages to limit hepatic inflammation and fibrosis
- Hepatology Accepted manuscript online: 22 OCT 2016, DOI: 10.1002/hep.28873
- 2016.10
- 권형준(울산대학교 의과대학)
- 김헌식(울산대학교 의과대학)
Stepwise phosphorylation of p65 promotes NF-κB activation and NK cell responses during target cell recognition
- Nat. Commun. Published 25 May 2016, 7, Article number: 11686 | doi:10.1038/ncomms11686
- 2016.05
- 의약학
- 배성연(Dana-Farber Cancer Institute and Children's Hospital)
Hematopoietic Stem Cell Transplantation Outcomes for 11 Patients with Dedicator of Cytokinesis 8 (DOCK8) Deficiency
- J. Allergy Clin. Immunol. Available online 6 April 2016 | doi:10.1016/j.jaci.2016.02.022
- 2016.04
Noncanonical DNA-binding mode of repressor and its disassembly by antirepressor
- Proc. Natl. Acad. Sci. USA Published online before print April 20, 2016, doi: 10.1073/pnas.1602618113
- 2016.04
- 생명과학