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1Cultured Meat

'Cultured Meat' 에 대한 통합검색결과 19건입니다.

한빛사19건

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Bio-Orchestration of Cellular Organization and Human-Preferred Sensory Texture in Cultured Meat
- ACS Nano Jan 07 2025, | https://doi.org/10.1021/acsnano.4c15622
- 2025.01
- 바이오·의료융합
Physical stimuli-responsive 3D printable hydrogels for scalable manufacturing of bioengineered meat analogs
- Trends Food Sci. Technol. Available online 4 January 2025, 104867 | https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.104867
- 2025.01
- 생명과학
Flavor-switchable scaffold for cultured meat with enhanced aromatic properties
- Nat. Commun. 09 July 2024 | https://doi.org/10.1038/s41467-024-49521-5
- 2024.07
- 바이오·의료융합
- 권혁철(건국대학교)
- 한성구(건국대학교)
Current status and challenges for cell-cultured milk technology: a systematic review
- J. Anim. Sci. Biotechnol. Jun 08 2024, 15 (1) 81 | https://doi.org/10.1186/s40104-024-01039-y
- 2024.06
- 생명과학
- 이다영(중앙대학교)
- 허선진(중앙대학교)
Analysis of current technology status for the industrialization of cultured meat
- Crit. Rev. Food Sci. Nutr. May 19 2024, | https://doi.org/10.1080/10408398.2024.2345817
- 2024.05
- 생명과학
Animal-free scaffold from brown algae provides a three-dimensional cell growth and differentiation environment for steak-like cultivated meat
- Food Hydrocolloids 4 March 2024 | https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109944
- 2024.03
- 바이오·의료융합
손보람

서울대학교, 한양대학교

재생의학적 관점에서 한번 손상되면 회복이 어려운 뇌, 심장과 같은 기관의 세포들은 오랜 기간 줄기세포 연구의 주요한 타겟이 되어 왔습니다. 그러나 배아줄기세포(embryonic stem cell, ESC)와 같은 만능성 줄기세포(pluripotent stem cell, PSC)를 의도하는 방향으로 분화 유도하고 나아가 신경세포와 같은 특정 세포 종류로 성숙시키는 데에는 여러가지 어려움이 따릅니다. 번거로운 단계 및 과정에도 불구하고 낮은 분화 효율은 극복해야 하는 요인 중 하나입니다.
- Biomater. Res.
- 2024.03.25
- 이솔희(충북대학교)
- 최정석(충북대학교)
Three-dimensional scaffolds, materials, and fabrication for cultured meat applications: A scoping review and future direction
- Food Hydrocolloids Available online 9 February 2024 | https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109881
- 2024.02
- 생명과학
Cultured meat with enriched organoleptic properties by regulating cell differentiation
- Nat. Commun. Jan 02 2024, 15 (1) | https://doi.org/10.1038/s41467-023-44359-9
- 2024.01
- 바이오·의료융합
- 서정욱(건국대학교, 노아바이오텍)
- 배호재(건국대학교)
Development of cultivable alginate fibers for an ideal cell-cultivated meat scaffold and production of hybrid cultured meat.
- Carbohydr. Polym. Available online 11 August 2023 | https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2023.121287
- 2023.08
- 바이오·의료융합
- 정다이(건국대학교)
- 배호재(건국대학교)
Efficient Myogenic/Adipogenic Transdifferentiation of Bovine Fibroblasts in a 3D Bioprinting System for Steak-Type Cultured Meat Production
- Adv. Sci. Volume9, Issue31 Nov 3, 2022 2202877 | https://doi.org/10.1002/advs.202202877
- 2022.11
- 바이오·의료융합
Tailoring a Gelatin/Agar Matrix for the Synergistic Effect with Cells to Produce High-Quality Cultured Meat
- ACS Appl. Mater. Interfaces 2022 Aug 24;14(33):38235-38245. | https://doi.org/10.1021/acsami.2c10988
- 2022.08
- 바이오·의료융합
Bioengineered Lab-Grown Meat-like Constructs through 3D Bioprinting of Antioxidative Protein Hydrolysates
- ACS Appl. Mater. Interfaces Publication Date:July 18, 2022 | https://doi.org/10.1021/acsami.2c10620
- 2022.07
- 바이오·의료융합
- 이다영(중앙대학교)
- 허선진(중앙대학교)
Review of technology and materials for the development of cultured meat
- Crit. Rev. Food Sci. Nutr. Published online: 25 Apr 2022 | https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2063249
- 2022.04
- 생명과학
Gelatin MAGIC powder as nutrient-delivering 3D spacer for growing cell sheets into cost-effective cultured meat
- Biomaterials Available online 28 September 2021, 121155 | https://doi.org/10.1016/j.biomaterials.2021.121155
- 2021.09
- 바이오·의료융합
강동희

Osaka University, 현 CJ제일제당

1. 논문관련 분야의 소개, 동향, 전망을 설명, 연구과정에서 생긴 에피소드 최근 지속가능한 환경보호와 동물복지에 대한 대중의 인식 향상에 따라 대체육(Meat analogue)에 대한 관심 역시 점점 더 높아지고 있습니다. 현재까지의 대체육은 크게 2가지로 분류될 수 있는데, 식물 단백질을 기반으로 한 대체육과 가축동물의 동물세포를 이용해 제조되는 배양육(Cultured meat)입니다. 식물 기반 대체육은 많은 원가절감과 함께 맛과 식감 증진을 달성하여 현재는 햄버거 패티와 같은 다짐육 형태로 판매되고 있습니다. 하지만 스테이크와 같은 형태의 육류 덩어리는 식물 기반 대체육보다는 배양육에 의해 달성될 것이라고 예상되고 있습니다. 배양육 제조 프로세스는 기본적으로 동물세포 배양을 위한 배지제조, 세포의 대량생산을 위한 세포증식, 근육 및 지방세포와 같은 각 구성세포로의 분화 및 육류형태로의 조직화 등으로 분류할 수 있습니다. 현재로서는 각 프로세스의 기술 수준이 상업화 수준까지 달성되지 않았기 때문에 이에 대한 연구개발이 활발히 이루어지고 있으며, 특히 원가에 많은 영향을 미치는 배지제조 및 세포증식 영역에서는 스타트업이나 기 산업체들에서 집중하고 있고 조직화 영역에서는 주로 대학 및 연구소에서 조직공학 연구실들에서 활발히 이루어지고 있습니다. 배양육 조직화를 위한 여러 가지 조직공학적 방법들을 적용할 수 있는데, 식용 소재로 이루어진 스캐폴드에 3차원 배양, 세포 시트(Cell sheet)의 적층, 3D 세포 프린팅 등이 있습니다. 본 연구에서는 각 세포조직화에 있어 공간적 조절이 용이한 3D 세포 프린팅을 이용하여 배양육 조직화를 하고자 했고, 특히 최근에 3D 세포 프린팅의 새로운 방식인 서포팅 배스 기반 3D 세포 프린팅(Supporting bath-assisted 3D cell printing, SBP)을 이용하고자 했습니다 (그림. 1a). 서포팅 배스는 주로 벌크 수화젤 혹은 수화젤 입자로 이루어져 있으며 세포프린팅을 할 때 건조의 발생이나 프린팅 잉크의 형태 유지의 이점으로 인해 최근 조직공학 분야에서 많은 적용연구가 진행되고 있는 방법입니다. SBP를 토대로 프린팅 배스 내에 힘줄조직을 모사하는 영역을 가지는 Tendon-gel integrated bioprinting (TIP) 방식 (그림. 1b)을 개발하였고 이 방법을 사용하여 근육, 지방, 혈관 섬유조직을 만들고 이를 결합하여 스테이크 형태를 갖
- Nat. Commun.
- 2021.09.06
- 강동희(Osaka University, 현 CJ제일제당)
  Interview
Engineered whole cut meat-like tissue by the assembly of cell fibers using tendon-gel integrated bioprinting
- Nat. Commun. Published 24 August 2021 | https://doi.org/10.1038/s41467-021-25236-9
- 2021.08
- 바이오·의료융합
정진솔

서울대학교

1. 논문관련 분야의 소개, 동향, 전망을 설명, 연구과정에서 생긴 에피소드 오랜 기간, 다양한 선행 연구로부터 근육으로의 분화를 위한 방법이 개발되어 왔습니다. 근육 분화 방법은 크게 두 가지로 구분되는데, 특정 유전자의 과발현 또는 억제를 통해 이미 분화된 체세포를 근육으로 교차분화(transdifferentiation; direct reprogramming)시키는 방법과, 체내 근발생(myogenesis)에 관여하는 신호전달체계를 체외의 만능성 줄기세포에서 모사함으로써 근육으로 유도분화(directed differentiation)시키는 방법이 있습니다. 특히, 교차분화를 이용한 연구들에서 MYOD1이 근육 특이적 유전자들의 활성화를 유도하는 핵심적인 전사인자로 역할 한다는 것이 보고되어 왔습니다. 하지만, 이러한 선행 연구들은 사람과 마우스를 대상으로 재생의학, 조직공학 등 의공학분야에서 주로 진행되어 왔기 때문에, 소, 돼지를 비롯한 경제동물에서의 연구는 미비한 실정입니다. 따라서, 본 연구에서는 돼지의 섬유아세포에 MYOD1 과발현 벡터를 도입하고, 동시에 근발생에 관여하는 신호전달물질을 처리함으로써 근육으로의 리프로그래밍 프로토콜의 확립을 시도하였습니다. 현재 세포농업(cellular agriculture) 분야에서 소, 돼지와 같은 경제동물의 근육을 체외에서 배양함으로써 배양육(cultured meat)을 생산하기 위한 연구가 활발히 진행되어 오고 있습니다. 이와 관련하여, 본 연구의 결과는 향후 돼지의 근육을 대량 생산할 수 있는 새로운 세포 공급원을 제시함으로써 해당 분야에 기여할 것으로 생각됩니다. 2. 연구를 진행했던 소속기관 또는 연구소에 대해 소개 부탁 드립니다. 본 연구는 서울대학교 농생명공학부 동물번식학 연구실에서 이창규 교수님의 지도 아래 진행되었습니다. 저희 연구실은 돼지 소와 같은 경제동물의 번식생리를 바탕으로 대한 발생생물학, 분자생물학, 세포생물학적 연구를 수행하여, 형질전환동물과 경제동물의 만능성 줄기세포주 생산 및 이의 산업적, 의학적 응용을 목표로 하고 있습니다. 현재, 1) 인공수정, 체외수정, 수정란 이식 및 체세포 핵이식 등과 같은 번식공학적 기법과 유전자 편집 기술을 이용한 경제동물의 배아 발달 기전 규명, 2) 경제동물의 다양한 줄기세포주 확립 및 만능성/리프로그래밍 기전 규명, 3), 다양한 형질전환 경제동물 생산 기술 개발 및 산업적 및 의학적 응용
- J. Anim. Sci. Biotechnol.
- 2021.06.10
- 정진솔(서울대학교)
  Interview
- 이창규(서울대학교)
Combination of cell signaling molecules can facilitate MYOD1-mediated myogenic transdifferentiation of pig fibroblasts
- J. Anim. Sci. Biotechnol. 12, Article number: 64 (2021) https://doi.org/10.1186/s40104-021-00583-1
- 2021.05
- 생명과학

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