고려대학교
최종업데이트 2025.09.17.
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![[에펜도르프] 당신의 손목은 안녕한가요? 실험 피로도를 획기적으로 낮춰줄 피펫팅 트리오](/app/board/attach/image/1340657_1764575114000.do?1767686700039)
류지수 님의 인터뷰
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식물성 대체육은 축산업의 과도한 수자원·토지 사용과 온실가스 배출에 대한 우려로 인해 지속가능한 대안으로 부상하고 있습니다. 식물성 대체육의 조직화에는 압출가공이 널리 활용되며, 그 중 저수분 압출은 단단하고 바삭한 식감을 부여하는 반면, 고수분 대체육(high-moisture meat analog, HMMA)은 실제 육류와 유사한 섬유상 조직, 다즙성 등을 구현해 학계와 산업계의 관심을 끌고 있습니다.
Food Hydrocolloids2025-09-23
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식품 포장은 부패하기 쉬운 제품의 품질과 안전성을 유지하고, 유통 기한을 연장하며, 안전한 운송과 저장을 보장하는 중요한 역할을 합니다. 그 중에서도 Active packaging은 식품과 적극적으로 상호작용하여 식품의 안전성, 품질, 유통 기한을 개선하는 포장 형태입니다. 탄소 나노점(Carbon nanodots)은 직경이 10nm 이하인 비정질 탄소 나노입자로, 독특한 광학적 특성과 우수한 기능성, 그리고 생체 적합성 등 다양한 장점을 지니고 있습니다.
Carbohydr. Polym.2024-09-03
