한빛사 인터뷰
- 등록2022-12-12
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1. 논문관련 분야의 소개, 동향, 전망을 설명, 연구과정에서 생긴 에피소드
실내 미세먼지 중 약 65% 정도가 조리 연기에서 기인하며 이에 따라 조리 연기는 비 흡연 여성 폐암 발병의 주된 요인으로 여겨져 왔습니다. 하지만 다양한 조리 환경(음식의 종류, 조리 온도, 조리 방법 등)으로 인해 조리 연기 중 정확히 어떤 성분이 어떠한 기전으로 인체에 유해한 영향을 미치는 지는 명확하게 밝혀지지 않았습니다. 특히, 현재까지의 연구들은 실제 조리 환경을 구현하여 조리 연기를 포집 및 평가하였기 때문에 특정 환경에서 발생하는 조리 연기의 성분과 물리적인 특성을 일정하게 생성, 평가하는 데 어려움이 있었습니다.
저희는 이러한 문제점을 해결하기 위해 개발한 조리 연기 생성 시스템을 통해 육류 조리 중 가장 흔하게 발생하는 HCAs 중 PhIP 전구체를 이용하여 각 온도에 따라 균일한 성질의 조리 연기를 발생시켰습니다. 또한 조리 온도 별 발생하는 유해 성분을 규명하고, 해당 성분의 물리적인 특성을 분석하여 각 조리 연기가 실제 인간의 폐에 노출 되었을 때 세포 수준에서 미치는 영향을 밝혀냈습니다.
이번 연구를 통해 여성 폐암 발병의 원인으로 꼽히는 조리 연기의 조리 온도 따른 발생 양상과 인간 폐 세포에 염증을 일으키는 기전을 밝혔습니다. 향후 개발된 조리 연기 생성 시스템을 이용하여 지금까지 명확하기 밝혀지지 않았던 특정 조리 연기의 생성 경로를 파악하고, 질병 모델링을 통해 조리 연기에 의한 폐 질환을 예측, 치료하는 데 활용될 수 있을 것으로 생각됩니다.
2. 연구를 진행했던 소속기관 또는 연구소에 대해 소개 부탁드립니다.
본 연구는 숙명여자대학교 기계시스템학과 에어로졸&콜로이드 연구실 (https://youngsoojoung.wixsite.com/aerosol) 정영수 교수님 지도 아래 진행되었습니다. 에어로졸&콜로이드 연구실은 크게 콜로이드를 이용한 친환경 전지 제작 및 기능성 표면 개질 연구와 에어로졸화 기법을 이용하여 표준화된 실외 및 실내 미세먼지의 거동 예측 및 유해성 평가 연구로 나누어 활발한 연구를 진행하고 있습니다.
3. 연구 활동 하시면서 평소 느끼신 점 또는 자부심, 보람
대학원 입학 후 연구자로서 실험실 생활을 하며 내가 하는 연구의 영향력에 대해 고민하곤 하였습니다. 이러한 고민은 자연스레 실험실 안에서만 이루어지는 연구가 아닌 실제 인류에 도움을 주는 연구를 하고 싶다는 생각을 갖게 하였습니다. 조리 연기는 비 흡연 여성 및 요식업계 종사자들의 폐 질환을 유발하는 주된 요인으로 알려져 있지만 역학 조사 외 비교적 연구가 부족한 분야 입니다. 그만큼 조리연기가 인체에 미치는 영향을 분석하고 연구하는 과정이 실제 사회 문제를 해결하는 실마리가 될 수 있다는 점에서 보람을 많이 느낀 것 같습니다.
4. 이 분야로 진학하려는 후배들 또는 유학준비생들에게 도움이 되는 말씀을 해 주신다면?
미세 먼지를 포함한 생활 속 바이오 에어로졸은 오래전부터 사회 문제로 대두되어 온 만큼 인류의 건강과 매우 밀접하게 연관 되어 있는 분야 입니다. 따라서 바이오 에어로졸의 물리, 화학적 특성에 대한 이해와 바이오 에어로졸이 인체에 노출되었을 때 미칠 수 있는 생물학적 영향에 대한 연구가 병행되어야 비로소 좋은 연구가 될 수 있습니다. 이러한 점에서 문제를 바라보는 학제간 융합적 시각이 가장 큰 무기가 될 수 있는 연구분야라고 생각합니다. 또한 존재하는 자연 현상을 분석하고 연구 해야 한다는 점에서 다른 연구분야 대비 대상을 바라보는 열린 시각과 창의력이 요구되는 분야 라는 점에서 능동적인 연구를 하고자 하는 학생들에게 해당 분야로의 진학을 추천 드립니다.
5. 연구 활동과 관련된 앞으로의 계획이 있으시다면?
본 연구를 하며 구축된 조리 연기 발생 시스템을 통해 이번에는 음식 종류에 따른 조리 연기의 발생 양상과 유해성에 대한 연구를 진행하고자 합니다. 이렇듯 조리 연기를 발생시키는 환경적인 요소들을 하나씩 적용, 분석 하여 주된 유해 인자들을 밝혀 나감으로써 향후 인류의 건강을 증진시키는 데 도움이 되는 연구를 지속하고 싶습니다.
6. 다른 하시고 싶은 이야기들.....
먼저 지도 교수님 이신 정영수 교수님께 감사 드리고 싶습니다. 상대적으로 늦은 나이에 연구를 처음 접하게 된 제가 연구에 대한 흥미를 느끼고 끝까지 몰두할 수 있도록 이끌어 주셔서 지금의 좋은 결과가 있을 수 있었던 것 같습니다. 또 대학원 생활 동안 힘든 일 기쁜 일을 함께 나누며 든든한 버팀목이 되어주었던 가족과 류영리, 김도경 연구원에게도 감사의 인사를 전하고 싶습니다. 지금의 감사한 마음 잊지 않고 앞으로도 세상에 도움이 되는 좋은 연구들을 할 수 있도록 노력하겠습니다.
#Bioaerosol
#Cooking oil fumes
#Particulate matter
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