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황승환
황승환(Seung Hwan Hwang) 저자 이메일 보기
한림대학교
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Chemo-enzymatic synthesis of vinyl and L-ascorbyl phenolates and their inhibitory effects on advanced glycation end products
1. 논문관련 분야의 소개, 동향, 전망을 설명, 연구과정에서 생긴 에피소드

Glycation (당화현상)은 식품이나 체내의 단백질 N-terminal의 아미노기나 Lysine이 비효소적 반응으로 과당 (Fructose)이나 포도당 (Glucose)등에 결합하는 현상으로, 이때 생성된 활성산소와 당화된 최종산물 (Advanced Glycation end Products, AGEs, 최종당화산물)은 생체 조직과 세포를 공격하여 노화와 당뇨합병증을 촉진 할 뿐 아니라, 동맥경화증, 암, 심장질환 등 다양한 질환을 유발하는데 관여한다고 알려져 있습니다.

AGEs의 비효소적 당화 반응은 첫째, 단백질의 리신 잔기 등의 아미노산 그룹과 환원당의 알데히드 또는 케톤이 효소 작용 없이 친핵성 첨가 반응을 하여 초기 단계 산물인 쉬프 염기 (schiff base)를 형성하고, 이 쉬프 염기와 인접한 케토아민 어덕트 (ketoamine adduct)가 서로 축합하여 가역적인 아마도리형의 조기당화산물이 생성되는 단계와, 둘째로, 가역적인 아마도리 (Amadori)형의 조기당화산물이 분해되지 않고 재배열(rearrangement)되어 비가역산물인 최종당화산물이 생성되는 단계를 포함함. 셋째로, 이렇게 생성된 최종당화산물들이 단백질 또는 지질등과 결합 또는 교차결합 (cross-linking)하여 비가역적인 당화단백질 또는 당화지질 등의 산물이 생성되는 단계로 나눌 수 있습니다.

AGEs가 생성되면 곧 혈관 벽이나 림프구 등의 세포막에 AGE와 결합할 수 있는 수용체 (RAGE: Receptor of AGEs)가 만들어지는데, AGEs가 RAGE에 결합하면 염증과 관련된 각종 면역 인자가 활성화되어 만성질환을 유발하거나 악화시키게 됩니다. 이러한 연유로 체내 AGEs 생성에 따른 당뇨합병증 및 기타 만성질환에 원인이 되는 AGEs 발생을 예방 및 지연시키는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 본 논문은 천연물로부터 분리된 폴리페놀과 식품에서 항산화제로 많이 사용되는 Vitamin C를 대상으로, 효소친환경합성법을 이용한 Vitamin C-polyphenol 유도체 (L-Ascorbyl phenolate derivatives)를 합성하였고, 합성된 화합물을 각 당화 반응의 단계에서 AGEs의 생성을 억제하는 효과 검정에 관련된 연구결과를 담고 있습니다

2. 연구를 진행했던 소속기관 또는 연구소에 대해 소개 부탁 드립니다.

한림대학교 식품영양학과 천연물화학 연구실은 식품을 포함하는 천연물소재로부터 최신의 각종 분리/분석기기를 활용하여 신속하게 유효활성성분을 확인/분리/정제/구조결정을 하고, 그 기능성을 확인하는 연구에 주력하고 있습니다. 또한 한림대학교 의과대학 천연의약연구소와 식·의약품 효능평가 및 기능성 소재개발센터 (RIC)와 함께 중추신경계 신약 및 비만 (체지방감소), 관절염 (뼈 건강개선), 당뇨 (혈당조절)을 위한 천연물화학분야 연구도 한창 진행 중입니다.
(홈페이지: http://fsn.hallym.ac.kr/index.php?mt=page&mp=2_1&mm=person&oxid=1&id=5&cmd=view_detail)

3. 연구활동 하시면서 평소 느끼신 점 또는 자부심, 보람


효소친환경합성법을 이용하여 화합물을 얻는 연구는 매우 까다로웠습니다. 최종화합물합성에 필요한 중간체 물질 (Intermediate)의 합성과 효소의 최적조건 확인도 필수였습니다. 그래도 열정과 정성을 다하여 좋은 연구결과를 얻게 되어 굉장히 뿌듯합니다.

4. 이 분야로 진학하려는 후배들 또는 학생들에게 도움이 되는 말씀을 해 주신다면?

건강기능성식품소재 혹은 신약후보물질을 합성하고 분리하는 연구원들은 소재개발에 있어 가장 기초가 되는 중요한 위치입니다. 이러한 소재개발에 관심이 있다면 적극적으로 관련 대학원 진학을 추천합니다.

5. 연구활동과 관련된 앞으로의 계획이 있으시다면?

앞으로, 본 논문의 연구성과를 몇 단계 더 성장시키고 싶고, 더 다양한 화합물을 합성/분리하여 신규성을 갖는 물질을 발견하고 싶습니다.
 등록일 2016-08-03
Category: Food_Technology
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