[DEBUG-WINDOW 처리영역 보기]
BRIC을 시작페이지로 회원가입    로그인
BRIC농수식품
   
통합검색
BRIC 광고안내
오늘의 BRIC정보
모바일 BRIC RSS
트위터 페이스북
검색 뉴스레터 안내
좋은 연구문화 만들기
Bio일정
Bio일정
 
Bio일정 프리미엄(유료) 등록이란?
웨비나 모집
세미나 VOD
실험
실험
바이오 형광사진
실험의 달인들
동향리포트
동향리포트
웨비나 모집
Bio마켓
Bio마켓
BioJob
BioJob
Biojob 프리미엄(유료) 등록이란?
커뮤니티
커뮤니티
전체메뉴
대메뉴안내: 농수식품
농림성과 수산성과 식품성과 인터뷰
Thi Thanh Hanh Nguyen
Thi Thanh Hanh Nguyen(Thi Thanh Hanh Nguyen) 저자 이메일 보기
서울대학교
   위 논문의 Webinar 발표 요청하기
조회160  주소복사  소셜네트워크로 공유하기
Facile preparation of water soluble curcuminoids extracted from turmeric (Curcuma longa L.) powder by using steviol glucosides

Thi Thanh Hanh Nguyena, Jinbeom Sia, Choongil Kangb, Byoungsang Chungb, Donghwa Chunga, c, Doman Kima, c,*

a
The Institute of Food Industrialization, Institutes of Green Bio Science & Technology, Seoul National University, Pyeongchang-gun, Gangwon-do 25354, South Korea
b OTTOGI Corporation, Anyang, Kyunggi 06177, South Korea
c Graduate School of International Agricultural Technology, Seoul National University, Pyeongchang-gun, Gangwon-do 25354, South Korea

*Corresponding author

Abstract
Curcuminoids from rhizomes of Curcuma longa possess various biological activities. However, low aqueous solubility and consequent poor bioavailability of curcuminoids are major limitations to their use. In this study, curcuminoids extracted from turmeric powder using stevioside (Ste), rebaudioside A (RebA), or steviol glucosides (SG) were solubilized in water. The optimum extraction condition by Ste, RebA, or SG resulted in 11.3, 9.7, or 6.7 mg/ml water soluble curcuminoids. Curcuminoids solubilized in water showed 80% stability at pH from 6.0 to 10.0 after 1 week of storage at 25 °C. The particle sizes of curcuminoids prepared with Ste, RebA, and SG were 110.8, 95.7, and 32.7 nm, respectively. The water soluble turmeric extracts prepared with Ste, RebA, and SG showed the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging (SC50) activities of 127.6, 105.4, and 109.8 μg/ml, and the inhibition activities (IC50) against NS2B-NS3pro from dengue virus type IV of 14.1, 24.0 and 15.3 μg/ml, respectively.

Keywords : Turmeric; Curcuminoids; Solubilization; Stevioside; Steviol glucoside; Rebaudioside A

논문정보
- 형식: Research article
- 게재일: 2017년 01월 (BRIC 등록일 2017.03.08)
- 연구진: 국내연구진 태극기
- 분야: Food_Technology
위 논문의 Webinar 발표 요청하기   요청온도계
요청온도
- 위 논문과 관련된 Webinar가 개최되길 원하는 분들은 요청하기를 눌러주세요.
- 논문 소개후 6개월 이내에 정족수의 요청을 받으면 BRIC에서 Webinar 발표를 요청드립니다.
- 개최될 경우 BRIC Webinar에서 진행됩니다.
댓글등록
작성자
 
목록
마텍무역
마텍무역 스폰서배너광고 안내
외부관련링크
Google scholar (by Thi Thanh Hanh Nguyen)
Pubmed (by Thi Thanh Hanh Nguyen)
관련뉴스 1
프리미엄 Bio일정 Bio일정 프리미엄 안내
비임상 독성병리 과정
비임상 독성병리 과정
날짜: 2017.04.13~14
장소: 대전 유성구 가정로 141
이전페이지로 돌아가기 맨위로 가기
 

BRIC 홈    BRIC 소개    회원    검색    문의/FAQ    광고    후원
Copyright © BRIC. All rights reserved. Contact member@ibric.org

 
도서이벤트