2. 발효를 중단 시키는 방법은 발효 균을 모두 사멸시키는 것이 가장 확실한 방법입니다.

김치의 경우를 보면 냉장 조건에서도 유산균 발효가 활발히 진행됩니다.

Brain heart infusion + L-cystein정도에서는 자랄거에요

Tryptic soy broth + L-cysteine는 부족해요 거기다가 몇가지 더 추가시키셔야 합니다.

그리고 혐기성 배양을 하시려면 hungate tube 사용하셔야 할 것 같네요..... 아니면... gas pak을 이용해서 혐기성 jar에서 배양을 하시던가요....

cap tube에 배지를 넣고 paraffine liquid를 위에 덮어서 혐기성 균을 배양할 수도 있지만.... 계대배양하는게 문제가 될 수 있어요....


그리고 발효 중단을 시킨 후 시료 분석을 하시려면.... 원심분리를 해서  상등액을 분리한 후에 여과시켜서 분석하세요