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서지연
진행중 즐거운 과식: 과학을 먹다. < 4회 >
서지연(프리랜서)
경북대학교에서 동물공학(학부), 응용생명과학(석사), 식품공학(박사)을 전공하고, 서울대학교 약학대학에서 박사 후 연수연구원으로 재직하였다. 현재, 저널 리뷰어, 동향분석가, 구성작가, 칼럼니스트 등 프리랜서로 활동 중이다.
[과식 한끼-고추 3] 캡사이신과 통각 수용체
한창 매운 음식을 많이 먹던 시절, 내 혀는 매운 맛을 잘 견뎌냈다. 그래서 본 필자는 스스로 매운 음식을 잘 먹는 사람이라 자칭했었고, 자신감에 넘쳐 매운 음...
댓글 댓글쓰기  |  2018.07.18  |  조회 3,312
[과식 한끼-고추2] 야누스의 두 얼굴. 불타오르는 캡사이신의 습격
아이는 엄마의 거울이다. 엄마가 하는 모든 것을 따라하고 엄마의 행동을 관찰한다.빨간색, 초록색, 익어가는 색색의 고추가 어린 날 아이의 눈...
댓글 댓글쓰기  |  2018.06.07  |  조회 1,968
[과식 한끼-고추 1] 소주에 고춧가루 태워 마시면 되는데..? 한국고추의 유래
어린 시절 유난히 추위를 많이 타는 필자는 감기에 자주 걸렸다. 그날은 한파가 닥쳐 유난히 추웠던 날이었다. 늦은 밤 아르바이트를 마치고 추위를 헤치며 한...
댓글 댓글쓰기 1  |  2018.04.24  |  조회 3,074
INTRO. 즐거운 과식: 과학을 먹다
‘즐거운 과식: 과학을 먹다’우리는 매일 삼시 세끼를 먹는다. 누군가는 여유를 즐기며 풀코스 (full course) 요리를 먹고, 또 누군가는 일상에 쫓기며 휘핑크...
댓글 댓글쓰기  |  2018.04.24  |  조회 1,018
 
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[일상 속 생명과학 이야기] 혜나의 죽음을 헛되게 하지 말자.
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[바이오토픽] 우울증과 장내미생물의 관련성, 대규모 연구에서...
이 기사에 의견 올리기 마이크로 바이옴 연구가 믿음직스러우려면, 참여자의 식사를 모두 같게해야...
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